Karibisches Bananenbrot oder Bananenkuchen  



Karibisches Bananenbrot oder Bananenkuchen (prima zum Verbrauch sehr reifer Bananen)

Zutaten für 6 Portionen:
500 g Bananen, sehr reif, mit Schale gewogen (eher weniger als mehr nehmen!)
140 g Margarine
120 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier
300 g Mehl
1 Pck. Backpulver, zusammen mit dem Mehl gesiebt
1 Prise Muskat
½ TL Zimt, gemahlener
1 EL Rum

Wie wird das gemacht?

Die Bananen pürieren. Natürlich ohne Schale. Die Margarine mit dem Salz, dem Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine schaumig rühren. Ich nehm am liebsten die Küchenmaschine. Erst die Eier eins nach dem anderen dazurühren, dann das Bananenpüree, das Mehl mit dem Backpulver, die Gewürze und den Rum nach und nach dazugeben. Den Teig in eine gefettete Kasten- oder Kranzform geben. Bei 180º ca. 60 Minuten backen.

Anmerkung:
Es kann sein, dass es unfertig aussieht. Klebrig eben, dass kommt von den Bananen, dann waren es zuviele. Man kann es trotzdem essen, es ist durch. Wer den Rum raus lassen will bitte, dann ist es eben nicht mehr "karibisch".
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