Kürbis Kokossuppe  



Für 6 Personen

Zubereitungszeit:
25 Minuten

Zutaten:
1 Hokkaidokürbis

2 rote Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Apfel

1 Möhre

2-3 fr.Chilischoten

1 St. Ingwer

1/2 Liter Brühe

1 Dose Kokosmilch

Curcuma, Kreuzkümmel, Salz + Pfeffer

Zubereitung:
- Hokaidokürbis in kleinere Stücke zerteilen

- Zwiebeln, Knobi, Ingwer, Möhre, Apfel, Chili zusammen in großem Topf anschwitzen

- Kürbis dazugeben und kurz mitbraten

- die Brühe einfüllen, daß alles bedeckt ist

- 20 Minuten köcheln lassen bis der Kürbis weich ist

- würzen und pürieren

- Kokosmilch dazugeben und nochmal kurz aufkochen lassen

evtl. vor dem Servieren mit Granatapfelkernen bestreuen, auch Krabben passen sehr gut dazu....
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