Rösti  



Rösti - Grundrezept für 4 Personen:750 g Kartoffeln (festkochend) oder Pellkartoffeln vom Vortag

4 EL (40 g) Butter

Salz und Pfeffer

2 EL Milch

Rösti - Schritt 1:Für
den Rösti entweder Pellkartoffeln vom Vortag verwenden oder frisch
gekochte. Dafür 750 g Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten
kochen. Anschließend abgießen, kalt abschrecken und kurz abkühlen
lassen. Schale abziehen und Kartoffeln völlig auskühlen lassen. Danach
auf einer Reibe grob raspeln.

Rösti - Schritt 2:1
EL Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln
darin verteilen und mit dem Pfannenwender zu einem Rösti
zusammendrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Geriebene Kartoffeln bei
mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. 2 EL Butter im Töpfchen schmelzen
und mit 2 EL Milch verrühren. Nach ca. 2 Minuten die Hälfte davon über
den Rösti träufeln und weiter braten.
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