Rhabarberkuchen  



Personenzahl:
4

Zubereitungszeit:
30 Minuten

Zutaten:
1 kg Rhabarber

4Eier(trennen)

175 g weiche Butter oder Margarine

150g Zucker

1Pck. Vanillinzucker

250 g Mehl

½ Pck. Backpulver

8 EL Milch

Für die Baisermasse:

200g Zucker

1 Prise Salz

100g gemahlene Mandeln

Puderzucker

Fett für das Blech

Zubereitung:
Backblech
fetten. Rhabarber vorbereiten und in Stücke schneiden. Eier trennen und
Eiweiß in eine fettfreie Rührschüssel geben. Fett, 150 g Zucker,
Vanillinzucker und Salz schaumig schlagen. Eigelbe einzeln darunter
rühren. Mehl und Backpulver im Wechsel mit der Milch portionsweise
unterarbeiten. Den recht festen Teig mit einem Teigspachtel auf dem
Blech vertiefen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 200 g
Zucker unter weiterem Schlagen einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis
der Zucker aufgelöst ist. Mandeln und Rhabarber unterheben und
Baisermasse auf dem Teig verteilen.

Bei 200°C ca. 30-35 Minuten backen.Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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